株式会社Office nine 工藤祐さん
「店長には些細でも、私には重大だった」―社長が語る、振り返りで気づけた、見えないリスク | 株式会社Office nine
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はじめに
飲食店経営において、現場の「小さな違和感」に気づくことは、大きなトラブルを未然に防ぐ鍵となります。しかし、店舗が増えるにつれて、経営者が現場の声を直接拾うことは難しくなっていきます。
福岡で大衆居酒屋やもつ鍋店など7店舗を経営する株式会社Office nineの工藤祐代表取締役は、振り返りツール「botto」を5年間使い続けることで、この課題を乗り越えてきました。
5年間増収増益を続けられているのは、振り返りを通じて「店長が見過ごした問題」に経営者自身が気づけるようになったからです。
2025年、bottoの振り返り投稿数が100万件を突破。この節目を記念して、創業当初からツールを活用し、組織の成長を牽引してきた工藤社長に、導入の背景から現在の成果、そして経営者としての本音まで、詳しく話を伺いました。
最大の課題は「アルバイトの意見が拾えない」
―botto導入当初、どんな課題がありましたか？
5年前、店舗が増えてきたタイミングでしたね。当時は日報を活用していなくて、月に1回、全社員参加の会議を開いて、私が社員一人一人にヒアリングして、各店舗やスタッフのコンディションを把握していました。
―その中でも最大の課題はなんでしたか？
アルバイトの意見が拾えなかったことです。社員からの報告だけだと、どうしても上がってこない意見があるんですよ。アルバイトが何を考えているのか、どんな不満を持っているのか。それが見えなかった。
「ありそうでなかった」ツールとの出会い
―初めてbottoを見た時の印象は？
「ありそうでなかった」というイメージでしたね。実は、私が「良い会社だな」と思っている企業が導入していたんです。講演会で聞いて、「あの会社が使ってるなら」って思いました。
―最初の使い方は？
業務の振り返りを書いてもらって、私が見る。気になる意見があれば個別に聞く、という使い方でした。
ただ、最初は稼働率を上げるのが難しかったんですよ。だから店舗の評価に組み込んだんです。bottoの稼働率が落ちると店舗評価にも影響するようにしたら、社員たちが真剣に取り組むようになりました。
―スタッフの反応は？
「面倒くさい」という反応が大きかったですね。やることが増えるわけですから。ただ、店長の中には前向きに捉えてくれた人もいました。
日々の振り返りで、問題が小さいうちに気づける
―botto導入後、何が変わりましたか？
まず、社内がよく見えるようになりました。これは大きなメリットですね。以前は会議で報告を受けて、そこで初めて問題に気づくことが多かった。
でも今は、日々の振り返りで問題が小さいうちに気づけるようになった。これが一番大きな変化です。
アルバイトからの営業改善の提案も、以前は店長止まりで終わっていたものが、今は私が直接見て「それ、試してみて」って声をかけられるようになりました。
店長が見過ごした問題―経営者だから気づけたリスク
―botto導入後、印象的なエピソードはありますか？
印象的だったのは、ある店長が「些細な問題」だと思って放置していた件があったんです。でも私が振り返りを見たら、「これ、コンプライアンス上の問題じゃないか」とすぐに気づきました。
店長からすると大きな問題ではなかったんでしょうけど、私からすると今すぐ対応しないとまずい内容だった。すぐに店長に連絡して「今すぐ話し合ってくれ」と指示しました。
時間をかけていいことなんて、人間関係のトラブルには一つもないですから。
―社長がbottoを使う最大の目的はなんですか？
店舗内の人間関係やコンディションを把握することです。結局、飲食店の問題の大半は人間関係なんですよ。これは全店舗共通の課題で、一生続く課題だと思っています。
書き込みの減少が「SOS」のサイン
―「bottoがあってよかった」と思う瞬間はいつですか？
アルバイトや社員のコンディションの変化に気づきやすくなったことですね。書き込みが減っているとか、書き込みの内容が変わっているとか。書き込みの増減で声をかけるようにしています。
実際に声をかけてみると、結果的に何かが起きていることがほとんどなんです。早めに気づいて対応できるのは本当にありがたい。
5年間増収増益―bottoの取り組みが業績を支えている
―業績への影響はありますか？
この5年間、増収増益を続けられているのは事実です。bottoの取り組みがお客様満足度を上げて、それが業績に繋がっているんだと思います。
営業改善の提案がどんどん上がってくるようになって、それを実際に試して、良かったものを他の店舗にも展開する。このサイクルが回るようになりました。
あと、問題への早期介入で離職率の低下にも繋がっている可能性がある。離職の正確な数値は測っていないんですけど、早めに問題に対処できているので、離職は減っているんじゃないかと思います。
マネジャーには「人間関係の把握」を期待
―マネジャーのみなさんに期待していることはなんですか？
担当店舗の人間関係のコンディション不調に、いち早く気づくこと。これが一番です。それができるようになった上で、売上も上げてくれれば理想ですね。
人間関係の把握という点では、5店舗が限界だと思っています。私自身も、人間関係のコンディションを把握できるのは5店舗くらいが範囲かなと。それ以上になると、細かいところまで見きれなくなりますから。
なのでbottoは、人間関係を毎日整えることができるし、店舗数が増えて現場の把握が難しくなるマネージャーにとって、大きな武器になっています。
理想はシンプル―データをどう活かすかが課題
―今後、bottoに期待することは？
bottoに限らず、データが取れること自体は良いんです。でも、そのデータをどう活かすかが一番難しい。取れるデータの活用方法を提案してもらえると嬉しいですね。
必要な情報がシンプルに見える、活用できる。そういうのが理想です。
「何かしらのツールは入れていた」が、bottoで良かった
―もしbottoがなかったらどうなってたと思いますか？
何かしらのツールは入れていたと思います。日報は実施していたでしょうね。ただ、日報に関しても反対意見は多いんですよ。「いらない」っていう意見が必ずある。でも、仕組み化はしていたと思います。入れなかったら、トラブルは起きていたなと感じますね。
「良い会社が使っている」というのが最初の決め手でしたけど、bottoを入れて良かったと思っています。実際に使ってみて、アルバイトの意見が拾えるようになったし、問題に早く気づけるようになった。
店長が些細だと思っていた問題を、私が早期に発見できたこともある。書き込みが減ったスタッフに声をかけたら、やっぱり何か起きていた。そういう小さな気づきの積み重ねが、5年間の増収増益を支えているんだと思います。
振り返りを毎日見るだけでも十分に価値がある。経営者として、現場の声を直接聞けるツールは本当にありがたいですね。
工藤社長、ありがとうございました。
「振り返りが当たり前になった瞬間、成長は加速する」―botto導入5年の軌跡
株式会社Office nine
みやもと ひかる
宮本 光
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