株式会社Office nine 宮本光さん
「振り返りが当たり前になった瞬間、成長は加速する」―botto導入5年の軌跡 | 株式会社Office nine
株式会社Office nine
はじめに
飲食店の現場で、スタッフひとりひとりが「自分で考える力」を持つことは、理想論に聞こえるかもしれません。しかし、福岡で大衆居酒屋やもつ鍋店など7店舗を経営する、株式会社Office nineで11年のキャリアを持つ宮本さんは、振り返りツール「botto」を5年間使い続けることで、その理想を現実にしてきました。
2025年、bottoの振り返り投稿数が100万件を突破。この節目を記念して、導入初期から活用を続けてきた宮本さんに、当時の課題から現在の成果、そして現場で起きた変化について詳しく話を伺いました。
飲食一筋11年、キッチンからマネジメントへ
―まず、宮本さんのキャリアについて教えてください。
2014年に正社員として入社して、今年で11年目になります。最初はキッチンが長かったんですけど、店舗異動を経てホールもやるようになって。今は店長を経て、複数店舗のマネジメントを担当しています。
―最近は、どんなことを目標にされていますか？
「店のファン」を作ることですね。以前は個人で付いてくださるお客様が多かったんですけど、強い個人が異動したり辞めたりすると、お客様も離れてしまうリスクがあるんですよ。
だから僕自身もあえて目立たないようにして、他のスタッフとお客様をつなげる「ハブ役」に徹するようにしています。この取り組みは赤坂店ができた2年前くらいから始めました。
深いコミュニケーションが取れなかった
―botto導入前、店舗にはどんな課題がありましたか？
最後まで残るスタッフが少なかったんです。早く上がるシフトの子が多くて、深いコミュニケーションが取れなかった。
一緒にご飯を食べられる子とは話せるんですけど、11時くらいに先に上がる子とはなかなか踏み込めなくて。だから当時は、できるだけ食事に連れて行ったり、飲みに連れて行ったりしていました。
「良かったこと」も振り返るのが面白い
―初めてbottoを見た時、どんな印象でしたか？
率直に、面白そうだなと思いました。
バイトって、来て仕事して帰るだけの子が多いと思うんですよ。失敗したことは、怒られたりするから振り返るんですけど、良かったことに対して振り返るかって言われたら、なかなかしないですよね。そういう意味で、良かったことも含めて振り返るっていうのは面白いなと。
あと、自己評価の点数とかで性格が出るのも面白いなと思いました（笑）。今でも、僕から見たら「めちゃめちゃ頑張ってたのに」って思っても自己評価3点の子もいれば、逆に10点つける子もいたり。
「めんどくさい」から「当たり前」へ
―最初はどんな使い方をしていたんですか？
とにかく「書かせること」を習慣化させるのに力を入れていました。「何でもいいから書いて」というスタンスは今も変わっていません。返信だけはしっかりするようにしています。
―当時、周りの反応はどうでしたか？
正直、めんどくさそうでした。まかないの時に書くんですけど、「書くことないよ」っていう反応が多かったですね。
面白そうだなって思っていたのは平社員より上の人たちで、バイトの子は「めんどくせえな」って感じだったと思います。でも今はかなり定着していて、新しく入ってくる子は「日報があるもの」だと思って書いてくれる。習慣化はできていますね。
スタッフの「視点」が見えるようになった
―bottoを使い続けて、どんな変化がありましたか？
一番大きいのは、その子がどの目線で仕事しているかが分かるようになったことです。
振り返りの内容が「お客様との会話」メインなのか、「ホールを回す、店を回す」っていう運営目線なのか。どこまで見れているのかが分かるようになりました。
なんとなくでレベル分けしていたのが、もうちょっと細かくなった。だから次のステップに何を教えようかなとか、そういうのはやりやすくなりましたね。
「書くことがない」は成長のサイン
―振り返りを通じて「成長した」と感じる瞬間はいつですか？
すごく頑張っている子が「今日書くことないわ」って言った時なんです。
「え、いつも通りのことしかやってないんですけど」みたいな。それって、その子の中で「当たり前」になっているってことなんですよね。レベルが上がったサインなんです。
料理もちゃんと出せて、次の日の準備もちゃんとやって、掃除もある程度して。それが当たり前にできているなら、「じゃあ次のステップに行こうか」ってタイミングなんです。
―フィードバックする時に意識していることはありますか？
堅苦しくならないよう意識しています。バイトの子から見たら、bottoってコミュニケーションツールになっていると思うので、フランクに「めちゃめちゃ面白いじゃん」って返して、ツッコミが入ったら「成功した！」って感じです（笑）
バイト同士のつながりが生まれる
―「bottoがあってよかった」と思う瞬間はありますか？
バイト同士で返信できるようにしているんですけど、その子たちが楽しく使っている瞬間ですね。
bottoの内容で「あいつあんなこと書いてたよ」「ギャップだね」みたいに話していて、「ちゃんと人のこと見てるんだな」ってなった時は良かったなと思います。特に口数が少ない子って、リアルではあまり話さないんですけど、振り返りを見ると周りのことをちゃんと見ているんだなって分かる。
スタッフ同士が「あそこはこうした方がいいんじゃない」とか「今度あれ教えるね」とか、そういう話ができているのは良いことだと思います。
マネージャーとしての活用
―マネージャーとして、bottoが仕事の中でどう役立っていますか？
管理面で言うと、週報※を見るようになったことが大きいですね。他店舗の様子も把握しやすくなりました。要点が分かりやすくて効率的です。
社員の責任感も見やすくなりました。ちゃんとフィードバックする人はしっかり返信するし、しない人もいる。書かせるからには、こっちも返信しなきゃいけない。そこまで相手のことを考えられているのかっていうのは、立場が上になると気になるところですね。
バイトに関しては、他店舗のことが分かりやすくなったのはすごくありがたいです。卒業するメンバーに代わって誰が次世代になってきているのかとか、「この子、最近テンション低そうだな」とか。ちょっとでも分かるのは面白いなと思っています。
※週報とは？
1週間の日報内容をAIが整理・要約し、目標進捗や数値実績、スタッフの振り返りなどがまとめられ、現場の状態や動きをまとめて把握できる機能です。
「日々頑張っていれば、やばい時なんとかなる」
―仕事に対しての考え方で変わったところはありますか？
社長から「常にニコニコできているかどうか」が店長の絶対条件だって言われていて、それは意識できています。
実は僕、かなりマイナス思考なんです（笑）「料理はあの人の方ができるし、接客はあの人の方が強いし」って、いつも思っちゃう。だから逆に、勉強しようと思って毎日毎日頑張る。怠らないくらいの気持ちでやっています。
優秀な先輩店長が抜けて、僕が店長になった時も「俺でいいのか」って半年くらいずっと悩んでいました。でも1年くらいやってみて、好きなようにやるしかないかなと思ってやってみたら、会議で褒められるようになって。売上も上がって「これでいいんだ」って自信がついたんです。
日々頑張っていれば、やばい時なんとかなる――これは本当にそう思います。
振り返りが導いた成長
―11年間の経験を踏まえて、振り返りを続けることで何が一番変わりましたか？
やっぱり「自分で考える力」がついたことですね。スタッフも、僕自身も。
バイトのレベルアップが早くなったし、チーム全体で目指せる状態になった。「日々頑張っていれば、やばい時なんとかなる」っていうのが僕のモットーなんですけど、bottoがあることで、その「日々の頑張り」が見えるようになったんだと思います。
マイナス思考な自分でも、新店舗の立ち上げに手を上げられるようになったのは、こういう積み重ねがあったからかなと。
―今後の挑戦として、どんなことを考えていますか？
bottoの週報機能を会議でもっと活用していきたいですね。今の会議って、どうしても報告会になっちゃうと思うんですよ。でも週報やbottoの内容を使って「この課題をどう解決する？」っていう話ができたら、かなり面白くなってくるんじゃないかなと思っています。
bottoで課題を可視化して、それを会議で解決する。そういう運用ができれば、もっと価値が上がると思います。
宮本さん、ありがとうございました。
「店長には些細でも、私には重大だった」ー社長が語る、振り返りで見えたリスク
株式会社Office nine
くどう ゆう
工藤 祐
この記事を読む
trending_flat記事一覧に戻る
trending_flat何気ない毎日に、
没頭する瞬間を
Copyright © botto All Rights Reserved.