トリゼンダイニング株式会社
渡辺沙織さん
「考えたくもない」―bottoなしの新人育成は、今の倍以上の時間がかかる |トリゼンダイニング株式会社
トリゼンダイニング株式会社
はじめに
「もしbottoがなかったら？ 考えたくないです」
そう即答するのは、福岡の有名水たき料亭「博多華味鳥」で責任者を務める渡辺さん。アルバイト時代からbottoを使い続け、現在は店舗の責任者として、新人育成からチームマネジメントまでを担っています。
「アルバイトスタッフの考えが全くわからない状態だと、どういう風に営業していいかわからない。常に手探りです。bottoの指標がなくなると、どうなっているかわからない」
昼の主婦層と夜の学生層、働く人が全く異なる店舗で、bottoは「繋がりのなかったスタッフ同士」を結びつけました。アルバイトが気づく細かな問題を可視化し、海外のお客様への対応という課題を本社まで届け、英会話研修という解決策につなげました。
そして何より、「今日は何を書こうか」と考えながら仕事をするようになった――意識的に働くきっかけをくれたツールでもあります。
2025年、bottoの振り返り投稿数が100万件を突破。この節目を記念して、アルバイトから責任者へとキャリアを重ね、立場が変わることでbottoの価値も変わっていったという渡辺さんに、詳しく話を伺いました。
昼と夜、繋がりのなかったスタッフたちの課題
―botto導入当初、店舗にはどんな課題がありましたか？
昼と夜の営業があって、働く人の層が全く異なっていたんです。昼は主婦層、夜は学生層で、両者の繋がりがほとんどなかった。
―初めてbottoを見た時、どんな印象でしたか？
当時私はアルバイトだったんですけど、上司から「こういうツールを活用する」って説明を受けた時に、「距離感が近くなりそうだな」って直感しました。
実際、bottoを活用することで、昼と夜のスタッフそれぞれの要望や悩みが目に見えてわかるようになったんです。お互いがどう考えて仕事しているのか、どうしてほしいのか。それが見えるようになって、すごく良いなって思いました。
「直接言えばいいじゃん」から「当たり前」へ変化
―最初はどんな使い方をしていたんですか？
日々の振り返りを記載していました。社員への要望とか、一方的に思ったことを素直に書いていましたね。
―当時、周囲の反応は？
正直、「出勤して毎日書く手間」とか「大人数じゃないんだから直接言う方が早い」っていう意見が多かったです。とっかかりは難しい部分が強かったと思います。
でも今は当たり前になっています。習慣化されて、書かないことの方が違和感があるくらいに。
社員が気づけない細かな問題を、アルバイトが拾い上げる
―使い続ける中で、どんな変化がありましたか？
社員が気づけない細かい部分、例えば店舗の備品が足りないとか、そういうことにはアルバイトの方が気づくんです。その「気づき」が上がることで、お店の営業に支障が出ないよう円滑に回るようになりました。
「アルバイトとお客様の会話」が見える価値―海外対応の改善へ
―「bottoがあってよかった」と思う瞬間は？
今は責任者としてやっている上で、本当に助かっています。特に踏み込んだ部分って、営業中には把握が不可能なんですよ。でもbottoでは振り返りがあるので、把握することができます。
例えば、海外のお客様が多い店舗なんですけど、「説明の仕方がわからない」っていう意見がbottoでたくさん上がってきたんです。それが本社の人にも伝わって、会社の英会話教室で先生に具体的な説明方法を相談して、フィードバックをもらうという動きに繋がりました。
店舗だけじゃなくて、本社を巻き込めたのはすごいなって思いました。
アルバイト時代と責任者、全く違う使い方になった
―責任者になって、使い方は変わりましたか？
全然違います。アルバイト時代は、意見を上げられるメリットがありました。「何もなかった時に何書こう」っていう悩みはありつつも、気楽に取り組めていたんです。
でも今、責任者としては、スタッフの考えを把握するために使っています。ベテランには「どこまで考えられているのか、視野はどうか」。アルバイトには「どこまでできるのか」。ほとんどbottoの情報を頼りにしています。
bottoがないと、かなり困ります。もっと意見が欲しいって思うくらい。具体的な、一歩踏み込んだ意見が欲しいんです。
口頭報告は忘れる。でもbottoなら「全員が気づける」
―アルバイトとして、bottoが仕事の中でどう役立っていましたか？
お店の汚れとか、備品が壊れているとか、そういうのを報告すると早急に対応してもらえるようになりました。これまでは口頭だけの報告だと、双方忘れることが多かったんです。でもbottoに残すことで全員が気づけるので、「あれってどうなってる?」って確認できるようになった。
―責任者としては？
wiki※のマニュアルが本当に助かっています。新人教育で役立っていて、新人に説明すると、マニュアルを勝手に見てくれるようになりました。以前は対面で一つ一つ説明する必要がありましたけど、事前確認をbottoでやってくれるので本当に楽になりました。
※wikiとは？
文章だけでなくスマホで撮影した動画も登録でき、現場の工夫や手順を“最新マニュアル”としてすぐに更新・共有できる機能です。
「今日は何を書こうか」―意識して仕事をするように
―振り返りを書くことで、自分にどんな気づきがありましたか？
「今日はどんなことを書こうか」って考えながら仕事するようになりました。これまでは何も考えていなかったんです。でも、意識して仕事ができるようになっている。
―仕事に対しての考え方も変わりましたか？
アルバイト当時は、ルーティンワークで日々同じことの繰り返し。仕事をしに来て、ただこなしているっていう感覚でした。今は、お店や人の管理。全てのことに責任を持ってやる必要があるので、重圧は増えています。でも、それも含めてやりがいだなって思います。
「淡白だった振り返り」が、言葉になって見える
―スタッフに対して「成長した」と感じる瞬間は？
めちゃくちゃあります。入社して3、4ヶ月経った新人が、「今日はお客様と会話して褒められた」っていうコメントを残してくれる時とか。
当初は書くことが淡白だったんですけど、頑張り具合が言葉になって見えるようになりました。責任者としても嬉しいし、それを起点として次のアドバイスができるようになるんです。
―フィードバックで意識していることは？
モチベーションが下がらないような返信ですね。「ミスした」っていう振り返りとか、「次できるか自信がない」っていう内容の場合、ミスしたところを深掘りせず、他の良いところを褒めるようにしています。
「あの子、大丈夫ですかね?」チーム全体でフォローする体制
―印象に残っている出来事は？
新人は覚えることが多くて、追い込まれることが多いんです。でもbottoを通じてその状況が共有されて、チーム全体でフォローできるようになりました。
他のスタッフも振り返りを見るんです。だから、スタッフから「誰々のbottoなんですけど、あの子大丈夫ですかね?」って心配してくれます。責任者の立場なので、信頼できるスタッフに「ちょっと聞いてみて？」って言って声をかけてもらうんです。
そうやってモチベーション低下をチームで防いでいます。天神店はチーム感が強いんです。前向きなスタッフが多くて、他のスタッフの振り返りを見て、アドバイスする体制ができています。
新人育成は今の倍以上の時間がかかる―考えたくもない未来
―もしbottoがなかったら、どうなっていたと思いますか？
考えたくないです。責任者の立場からすると、今以上に新人育成にかなり時間がかかっていたと思います。今の倍以上ですね。
アルバイトの考えが全くわからない状態だと、どういう風に営業していいかわからない。常に手探りです。bottoの指標がなくなると、どうなっているかわからない。
どうにかなってはいるでしょうけど、今出てきていない不具合は発生しているだろうなって思います。
立場が変われば、見える景色も変わる―同じツールでも価値が違う
―これまでbottoを使ってきて、一番感じることは？
立場が変わると、見え方も使い方も全く違うということですね。
アルバイト時代は「意見を上げられるツール」でした。気軽に、素直に書ける場所。でも今は「スタッフを理解するためのツール」です。ベテランの視野、新人の成長度合い、誰が何を考えているのか。営業中には見えない部分が、bottoを通じて見えるようになる。
wikiのマニュアルがあるから新人教育の時間が省略されて、振り返りを読むから追加でヒアリングができて、チーム全体でフォローする体制が作れる。bottoがあるから、今があるんだと思います。
渡辺さん、ありがとうございました。
「遠隔でも愛情は伝えられる」ー育休復帰した女将が見つけた、新しいマネジメントの形
トリゼンダイニング株式会社
さかた りえこ
坂田 里江子
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