インタビュー
コミュニケーションで、人が育つ文化を醸成。飲食店の人材育成を加速させるコミュニケーションツール「botto」活用術！｜株式会社Roman様
東京都国分寺に『猿乃拳』などの飲食店を運営する株式会社Roman様は、飲食店専用のコミュニケーションツール『botto』を全店舗に導入いただいたお客様です。
今回、代表取締役の栗原様に『botto』を導入いただいたきっかけや、今後の活用方法についてお話を伺いました。
【導入前の課題】アナログな育成の限界と、時代の変化が生んだ危機感
-botto導入前、どのような課題を感じていらっしゃいましたか？
独立して2年目ぐらいの頃ですね。もともと僕らは、アルバイトの子たちとの向き合い方やモチベーションの上げ方には、めちゃくちゃ自信があったんです。役員3人の強いリーダーシップで、アナログながらもスタッフを引っ張っていました。
でもある日、知人が経営する繁盛店でbottoを見せてもらった時、『僕らの武骨なやり方だけでは、この先は無理だ』と気づかされたんです。僕らが感覚的にやっていたスタッフの育成や想いの『見える化』を、彼らはもっとテクニカルに、再現性を持ってやっていた。衝撃でしたね。
-なぜ「このままでは無理だ」と感じたのでしょうか？
１番は、働く若い世代の変化です。コロナ禍で学生時代を過ごし、社会性を学ぶ機会が少なかった子たちが増えてきたり、AI教育が当たり前になる中で、自分で考える機会が減ってきているなと感じていました。僕らが当たり前だと思っていた道徳観や前提が、もう彼らとは違うんです。
そんな中で、僕らの世代のやり方を一方的に押し付けるだけでは、本当に伝えたいことは伝わらない。『この子たちが伝わるやり方で伝えていくべきだ』と強く感じました。それが、bottoに興味を持ったきっかけです。
-多くのコミュニケーションツールがある中で、bottoを選んだ決め手は何でしたか？
僕がbottoに惹かれた一番の理由は、アルバイトのモチベーションアップのためだけではなく、その中心にいる店長や社員を育成できるツールだと感じたからです。
結局、お店って店長次第なんですよ。店長や社員が楽しそうに働いていれば、その姿を見てアルバイトの子たちも仕事に熱中する。でも、僕たち役員がいつまでも全店舗にいるわけにはいかない。だからこそ、中間層である店長・社員のレベルアップが急務でした。彼らが僕らの想いを理解し、自分の言葉でアルバイトに伝え、育てていけるようになることが不可欠だったんです。
bottoの目指すビジョンが、僕らが目指す『人を育てる』というビジョンと、すごく一致していると感じました。『これをサラリーマン的な業務にしてはいけない。飲食業のワクワクを伝えるためのツールにしよう』と決めて、導入を決めました。
【botto活用術】「ポジティブなコミュニケーション」の場を創出
-実際にbottoをどのように活用されていますか？特徴的な使い方があれば教えてください。
僕らは、コミュニケーションの目的によってLINEとbottoを明確に使い分けています。
キーワードは、『マイナスをゼロにする作業』と『ゼロをプラスにする作業』。
例えば、『エアコンをつけっぱなしだったよ』とか『テーブルの汚れが目立つよ』といった、できていないことを注意喚起する『マイナスをゼロにする作業』。これは緊急性が高く、すぐに確認してほしいので、引き続き今はLINEを使っています。
一方で、bottoは『ゼロをプラスにする作業』の場所と位置付けています。『こういう工夫をしたらお客様がもっと喜んでくれるよね』とか、『こんなお店にしていこう』といった、ポジティブで未来志向のコミュニケーションに限定しているんです。
また、『大事なことはbottoに書いてある』という文化を作るために、bottoを更新したら必ず全体LINEで『botto更新しました！』と通知するようにしています。これが、スタッフがbottoにログインする動機付けにもなっていますね。
これらの取り組みは店長の負担を減らすということにもつながります。アルバイトが何を頑張ればよいか『botto』を振り返ると一目瞭然なため、仕事のアドバイスもより明確にできるようになるでしょう。店長の負担を軽減し、より強いお店になると確信しています。
【導入効果】スタッフの自発的な成長が連鎖し、店長も育つ好循環が生まれた
-bottoを導入して、具体的にどのような効果がありましたか？
効果は大きく3つあります。
1つ目は、アルバイトリーダーの劇的な成長です。返信権限をリーダーポジションの子たちに任せるようにしてから、彼らのモチベーションが爆上がりしました。自分で考え、他のスタッフを気にかけ、積極的に声かけをするようになったんです。その姿が周りにも伝わって、『私たちも頑張ろう』という自律的なチームのムーブメントが生まれました。店長以外にチームを引っ張れる存在が育ったのは、本当に大きいですね。
2つ目は、スタッフの意外な一面の『見える化』です。日々の振り返りを通じて、『あの子、こんなこと考えてたんだ』と、普段の会話だけでは分からなかった個性や考えが見えるようになりました。これは初期からの大きな発見でしたね。
そして3つ目が、狙い通りだった店長のマネジメントスキル向上です。締め作業の役割分担を見直し、bottoの返信や共有事項の発信は、新人でなく店長が担当するように変更しました。『人を育てる一番大事な役割は、店長が担うべきだ』という考えからです。これにより、店長自身が『どうすれば想いが伝わるか』を真剣に考えるようになり、発信する言葉の質が変わりました。口頭での伝言ゲームがなくなり、僕らの意図がズレなく現場に伝わるようになったのも、大きな成果です。
【今後の展望】人を育てる「学校」として。bottoを組織全体の成長エンジンに
-最後に、今後の展望と、bottoを検討している方へのメッセージをお願いします。
僕にとって、この会社は『人生最後の部活』であり、『人を育てる学校』なんです。
ここで働く4年間で、どこに行っても通用する人間に成長して社会に羽ばたいてほしい。その想いを実現するために、bottoは従業員満足度を高め、円滑な店舗運営を実現する上で不可欠なツールです。
アルバイトの育成については、bottoのおかげである程度の仕組みができました。
次のフェーズは、やはり店長・社員教育です。
彼らが自分の言葉で目標を立て、発信し、チームを動かしていく。そのプロセスをbottoで可視化し、サポートしていきたい。本部と現場の連携をさらに強め、従業員満足を向上させながら会社全体で成長していくためのエンジンとして、これからもbottoを活用していきます。
飲食業は、本当に『人』がすべてです。スタッフの成長を心から願い、効果的な店舗運営を目指す経営者の方にこそ、bottoは響くツールだと思います。少しでも興味を持ったら、まずはその可能性に触れてみてほしいですね。
-栗原様、お忙しい中お時間をいただきありがとうございました。
株式会社Roman様の紹介
株式会社Romanは、東京都国分寺市で「猿乃拳」「猿酔家」「Salvador」といった人気の飲食店を3店舗展開しています。「人を育てる学校」「人生最後の部活」という独自のコンセプトを掲げ、スタッフが社会で通用する人間に成長できるような環境づくりに力を入れています。飲食業を通じて「特別な居場所を創る」を作ることを目指し、人材育成を事業の中心に据えた経営を実践されています。
株式会社Roman
https://monkey-punch-kokubunji.com/
編集後記 ：
「人を育てることを諦めたくない」という栗原様の熱い言葉が、インタビューを通して何度も繰り返されたのが印象的でした。その想いを形にするための強力なパートナーとして、bottoが機能しているとご評価いただけて嬉しく感じると同時に、これからも精進していこうという気持ちが強まりました。スタッフ一人ひとりのポジティブなエネルギーを引き出し、チーム全体の成長へと繋げる。
株式会社Roman様の取り組みは、人材育成に課題を抱える多くの飲食店にとって、大きなヒントとなるのではないでしょうか。
株式会社Roman様
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