『botto』で小さな目標を立てて振り返ることでお店は伸びる！｜有限会社 鶏冠菜様

有限会社 鶏冠菜様は「食を通じて感謝と感動で笑顔の輪を広げる」という理念のもと、神奈川県に『とさかーな』など5店舗を出店しています。

今回は代表の鶴山様に『botto』を導入した背景や、活用方法についてお話をお伺いしました。

振り返りを徹底したかった

ー『botto』を導入した背景を教えてください。

以前は日報を使って社員の振り返りを行っていました。小さな目標を立てて振り返りを行えば、人間的な部分も含めて成長スピードが早くなります。紙に目標を書いたり、日報ツールを使ったりと色々と工夫して振り返りを行っていましたが、どれも定着できなかったんです。

そんな時に出会ったのが『botto』でした。元々日報を使った振り返りをしていたこともあり、スムーズに導入できましたね。社員とアルバイト合わせて約100人のスタッフがいますが、全員分の振り返りを毎日欠かさず確認するのが今の楽しみです。

スタッフがプラスアルファの仕事を考えるようになった

ー『botto』を導入して何か変化はありましたか？

飲食店には忙しい時とそうでない時の差があります。以前はお店の忙しさに合わせて仕事の質が変わってしまい、プラスアルファの仕事ができていませんでした。仮に暇な時間があったとしても、来店していただいているお客様に「何か喜んでもらおう」という想いがなければ、お客様からの評価は得られません。

『botto』を導入してから、スタッフ自身がプラスアルファの仕事を考えて実践するようになっています。お店の課題やお客様対応を自分で考えて、解決策を見つけて共有するというサイクルです。

さらに『botto』を導入したことで、スタッフが何を考えて仕事をしているかわかるようになったので、周りが見えている人材が見つかりやすくなりましたね。

ナイスプレーはすぐに共有

ー『botto』の活用方法を教えてください。

良い振り返りやナイスプレーについては、すぐにスクショを撮って社内で共有しています。良い取り組みをみんなで共有していけば自然とチームが強くなると考えているためです。実際に雰囲気が良くなったお店は売上や利益も付いてきます。

『botto』での振り返りは全員分を毎日欠かさず見ており、本来やった方が良いことをやってくれた人は褒めるようにしていますね。良い振り返りをしてくれた人には、サプライズで賞品を渡したこともありました。褒められて嬉しくない人はいないと思うので、今後も良いことは褒めていきたいですね。

アルバイトの一言が周りにも良い影響を与えた

ー『botto』で何か良いエピソードはありますか？

あるアルバイトが「一言でいいから『botto』に書き込んでほしい！」と投稿した日があったんですが、その投稿に呼応して他のアルバイトも「私もそう思う！」と周りにどんどん良い影響が広がっていったんです。

先ほども言ったとおり、雰囲気が良くなればそのお店は必ず上がってきます。逆に与えられたことしかやらないお店では、お客様も楽しくないですよね。『botto』によって小さな目標を掲げて対応する大切さを皆がわかってきたと思います。受け身ではなく、主体的に考えられる人が増えてきたと思えるエピソードでした。

アルバイトの振り返りに社員も応えていってほしい

ー今後『botto』に期待することはありますか？

『botto』を使うことで、成功例が見えるようになりました。成功例が文章で蓄積されるので、今後もっと成功例の量を増やしていきたいです。

アルバイトはものすごく良い振り返りをしている一方で、社員がその想いにまだまだ応えられていないとも感じています。例えば、何か改善点を出してくれたアルバイトがいたとして、それがいつまで経っても改善されなければ士気が下がってしまいますよね。社員が即決断・即行動できるようになれば、もっとお店は強くなっていくと思います。

店長や社員は作業が速いアルバイトを評価しがちですが、自分で考えて立てた目標に対して達成できたかどうかで評価すべきだと私は考えています。今後は『botto』と評価の連動も考えていきたいですね。

『botto』で笑顔の輪をもっと広げていきたい

ー最後に一言お願いします。

ホテルや航空券が繁忙期によって価格設定を変えているように、飲食店も忙しさに応じて価格を変更しても良いと思うんです。むしろ客単価を上げて、社員やアルバイトに還元していくことが飲食業界の発展につながると考えています。

『botto』の小さな目標を立てて振り返りを行い、それを共有するプロセスは、以下のような人材を育てていけると思います。

自分で考えられる

自分本位ではなく周りを思いやれる

失敗にくじけない

今後も『botto』を活用しながら、お客様に良いおもてなしを提供して笑顔の輪を広げていきたいですね。

－鶴山様、お忙しいところ誠にありがとうございました。

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